2026/10/16
【焼肉トラジ直伝】おうち焼肉が劇的に美味しくなるお肉の焼き方①（カルビ・ハラミ・ホルモン・トントロ編）
おうちで焼肉を楽しむとき、「お店のような味にならない」「お肉がパサついてしまう」とお悩みではありませんか？実は、お肉の美味しさは「解凍」と「焼き方」だけで劇的に変わります！
今回は、フライパンやホットプレートを使って、人気の定番部位（カルビ、ハラミ、ホルモン、トントロ）を最高に美味しく焼き上げる焼肉テクニックをご紹介します。
（※BBQなど屋外で網焼き・炭火焼肉をする場合は、事前にお肉にタレをしっかり絡めてから焼いてくださいね。）
1. 旨味を逃さない！焼肉用お肉の正しい「解凍方法」
おうち焼肉の仕上がりを左右する、最も重要なステップが「解凍」です。
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おすすめは「冷蔵庫で一晩」の自然解凍
低温でゆっくり時間をかけて解凍することで、お肉の旨味成分である「肉汁（ドリップ）」が外に出るのを防ぎます。ジューシーで高品質な美味しいお肉の状態をキープできます。 -
お急ぎの場合は「流水解凍」
パッケージのまま流水につけて解凍することも可能です。※電子レンジでの解凍は、旨味が逃げやすくムラができやすいため避けるのがベターです。
2. 焼く前のひと手間で「焼きムラ」を防ぐ
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お肉を室温に近づけておく
冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態でお肉を焼くと、表面だけが焦げて中に火が通りにくくなります。焼く20〜30分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておくことで、均一に火が通り、柔らかく仕上がります。
3. フライパン・ホットプレートでの美味しい焼肉の焼き方手順
事前準備（合わせタレの黄金比）
- お肉の水分をオフ
キッチンペーパーを使い、お肉の表面にある余分な水分（ドリップ）を優しく拭き取ります。これで臭みが消え、焼き目が綺麗につきます。 - 特製焼肉タレの作成
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ボウルなどに以下の材料を混ぜ合わせて、あらかじめタレを作っておきます。
- 付属のたれ：20cc
- すりにんにく：ひとつまみ
- こしょう：少々
- いりごま：少々（⚠️指で軽くつぶしながら入れると、風味がグッと引き立ちます！）
- ごま油：小さじ1
焼き上げの手順
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強火でしっかり熱する
フライパンやホットプレートをまずは強火でしっかり熱します。その後、中火に落としてからお肉を一枚一枚丁寧に並べて焼いていきます。 - タレを絡めて仕上げ
お肉の両面に綺麗な焼き目がついたら、事前に作っておいた特製ダレを回し入れます。全体にサッと絡めたら、極上のおうち焼肉の出来上がりです！
フライパンやホットプレートで焼く場合、最初にお肉にタレを絡めてから焼くと、お肉に火が通る前にタレが焦げてしまいます。そのため、「焼き上がりの直前にタレを絡める」のが、おうちで美味しく焼肉を仕上げる秘訣です！
あっさり「塩焼き」で楽しみたい場合
塩、コショウ（または付属のブレンド塩）、ごま油をあらかじめお肉に和えて、下味をつけてから焼いてください。
